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 幾乎所有的生物機體都存在過氧化氫酶。其普遍存在于能呼吸的生物體內(nèi)，主要存在于植物的葉綠體、線粒體、內(nèi)質網(wǎng)、動物的肝和紅細胞中，其酶促活性為機體提供了抗氧化防御機理。CAT是紅血素酶，不同的來源有不同的結構。在不同的組織中其活性水平高低不同。過氧化氫在肝臟中分解速度比在腦或心臟等器官快，就是因為肝中的CAT含量水平高。反應機制雖Chemicalbook然過氧化氫酶完整的催化機制還沒有完全被了解，但其催化過程被認為分為兩步：其中，“Fe()-E”表示結合在酶上的血紅素基團（E）的中心鐵原子（Fe）。Fe(IV)-E(.+）為Fe(V)-E的一種共振形式，即鐵原子并沒有完全氧化到+V價，而是從血紅素上接受了一些“支持電子”。因而，反應式中的血紅素也就表示為自由基陽離子（.+).

由于我國境內(nèi)分布著各種類型的天然環(huán)境，擁有豐富的微生物資源,加大力度開發(fā)各類微生物的過氧化氫酶，并不斷提高產(chǎn)酶水平，有望改變我國對過氧化氫酶依Chemicalbook賴進口的局面。隨著現(xiàn)代生物技術以及生物信息學的不斷發(fā)展，將使得在體外對酶進行修飾和改造成為可能，微生物產(chǎn)CAT的開發(fā)和應用必將呈現(xiàn)更加誘人的前景。