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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥19 /公斤
- 25-1000￥17 /公斤
- ≥1000￥14 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-30
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 69-79-4 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
1.食品領(lǐng)域麥芽糖用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等。麥芽糖漿在食品中不僅是甜味劑，而且是添加劑、保鮮劑、保濕劑。麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結(jié)晶性，在冷凍食品中也不會(huì)有晶體析出，還有防止其它糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣就可以在生產(chǎn)果醬和果凍時(shí)防止蔗糖的結(jié)晶析出，延長(zhǎng)食品的保存期。麥芽糖漿具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包、糕點(diǎn)、啤酒的制造。麥芽糖漿有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質(zhì)期。麥芽糖漿甜度低，吸濕性低，保濕性高，具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定，增加了食品的保濕性。在糕點(diǎn)中加人麥芽糖漿，可使糕點(diǎn)新鮮可口，但當(dāng)麥芽糖Chemicalbook吸收了6%-12%的水份后，就不再吸水，也不釋水，這種特性能使食品抑脫水和防止食品的老化，使食品長(zhǎng)期處于棉軟、濕潤(rùn)、新鮮、可口，增加食品的貨架期。麥芽糖對(duì)酸和熱均比較穩(wěn)定，在pH3和120℃加熱90min幾乎不分解，熬糖溫度可達(dá)160℃，加熱時(shí)不易發(fā)生美拉特反應(yīng)而變色，故在常溫下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品的變質(zhì)、變味。高麥芽糖漿在糖果工業(yè)中可代替酸水解的淀粉糖漿，不僅制品口味溫和，甜度適中，產(chǎn)品不易變色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烽性，從而可延長(zhǎng)保存期。高麥芽糖漿因絕少含有蛋白質(zhì)、氨基酸等可與糖類(lèi)發(fā)生美拉特反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性好，在制造糖果時(shí)比怡糖更適合于用真空薄膜法、熬制糖和澆鑄成型。
