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 木糖醇的水溶液對熱有較好的穩(wěn)定性，是制作適合人飲用的保健飲料的理想甜味劑，是我國GB2760—1996規(guī)定允許使用的食品用甜味劑，可代替葡萄糖、果糖作為機體的能源，也是體內(nèi)合成核酸和進行的重要物質(zhì)。因為人分泌不足，葡萄糖不能轉(zhuǎn)化成6-磷酸葡萄糖，而木糖醇的代謝與無關(guān)，因此不會增加的血糖值。木糖醇還具有抑制酮體生成的特殊功能，可以降低的轉(zhuǎn)氨酶，增強肝臟功能，促進脂肪的代謝。本品口服Chemicalbook吸收量個體差異性大，可能與細菌、內(nèi)容物、遺傳因素有關(guān)。本品在體內(nèi)幾乎全部被代謝，極少以原形從尿中排出。用于體內(nèi)不足時補充熱量與體液、改善糖代謝、消除酮血癥，是代謝異常的有效調(diào)整劑。在常規(guī)劑量下對肝、腎無明顯影響，但大量攝入時，可引起滲透性和水平衡失調(diào)。每日木糖醇的攝入量應(yīng)低于50～70克。木糖醇可用于調(diào)味品、飲料、果醬、糖果、糕點等的加工。由于酵母和細菌不能利用它，可作為的甜味劑，并有防腐作用。