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 紐甜在水中的溶解度，25℃時(shí)為12.6g/L，阿斯巴甜為10g/L。達(dá)到與10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍數(shù)，即MRS10%數(shù)值，約為740。也就是說，紐甜的溶解度比要達(dá)到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大約740倍。相比之下，阿斯巴甜的這個(gè)倍數(shù)僅約為19。值得注意的是紐甜以鹽(如磷酸鹽)或復(fù)合物(如與β-環(huán)糊精復(fù)合)的形式存在時(shí)，它在水相中的溶解速度將增加。紐甜在無水乙醇中的溶解度很高，25℃時(shí)約為950g/L，超過阿斯巴甜(25℃下為3.7g/L)250倍。阿斯巴甜阿斯巴甜是一種人造甜味劑，屬于氨Chemicalbook基酸二肽衍生物，由化學(xué)家在1965年研制藥物時(shí)發(fā)現(xiàn)。具有用量低、甜度高（甜度為蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔類和其他類水果的風(fēng)味，降低熱量，不產(chǎn)生，毒性較糖精等人工合成甜味劑低等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用到飲料、食品和某些保健食品中，我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊目蓸返呐浞骄驮?jīng)含有本品。阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過程中的主要降解物為苯丙氨酸、甲醇和天門冬氨酸，不進(jìn)入，不在人體內(nèi)積存，對健康人無害。但（PKU）的代謝缺陷，體內(nèi)過多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以對該者要禁用添加阿斯巴甜的食品。