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 本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產(chǎn)需要。生產(chǎn)方法以蔗糖為原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖Chemicalbook基果糖變位酶轉化后，經(jīng)濃縮、結晶、分離制得成品。生產(chǎn)方法由優(yōu)質白砂糖溶解后，用精蛋白桿菌(Protaminobacterrubrum；ACTTNo．8457；CBS574-77)所分泌的鏟葡糖轉移酶轉化后，經(jīng)濃縮、結晶、分離而得。

在薄層色譜上的色斑Rf值應相對一致。其條件為：標準液和試樣液：0.005g/ml(80%乙醇)展開溶劑：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。顯色劑：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸5ml。Chemicalbook薄層板：用硅膠G粉6g，加0.1mol/L硼酸液約15ml，涂布厚度0.3mm，室溫下干燥后，110℃活化1h。進樣量：lμl和2μl，當展開溶劑至15cm處時干燥，噴顯色劑，斑點呈灰色或淡綠色，計算Rf值。