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用途增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。在啤酒生產(chǎn)中，可作為銅的固化劑，與其中的蛋白質(zhì)和單寧凝聚后沉淀除去。用途瓊指可用作食品增稠劑、蠶絲上漿劑、緩瀉劑，以及藥品的膠粘劑、增稠劑和膠囊，還可作為細菌培養(yǎng)基、固定化酶載體、細菌的包理材料和電泳的介質(zhì)。還可用于，亞細胞粒子和大分子的過濾分離，以及血清抗原或抗體的觀察。ADI（每日允許攝入量）不需要Chemicalbook特殊規(guī)定。用途用作細菌培養(yǎng)基的制備，也用作有色物質(zhì)懸浮液穩(wěn)定劑用途瓊脂因為有特殊的膠凝性質(zhì)，尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)廣泛使用于食用、醫(yī)藥、化工、紡織、國防等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕