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非水溶性

沙蒿膠不溶于水中，在水中呈有限的吸水溶脹狀態(tài)，若將其膠粉加入水中進行攪拌，大部分將聚集成團而不能很好分散，并有“爬桿”現(xiàn)象。根據(jù)這一特性可用于改良劣質小麥粉，解決發(fā)芽小麥發(fā)粘問題，改良面條烹調性，煮后不發(fā)粘，不混湯，富咀嚼感。

分散性好

液狀沙蒿籽膠經(jīng)濃縮干燥后制成粉狀膠，水稀釋溶脹后成膠具有可逆性，而且分散性好。用一般的非高壓均質設備便可達到滿意的效果，形成均勻的膠狀液體。

成膜性

能穩(wěn)定而且粘著力強剝離后的膠膜有一定彈性和韌性,其彈韌性與成膜厚度呈負相關。

干法

鑒于沙蒿籽的宏觀結構與谷物相似提取的基本思想是用普通的碾剝方法將沙蒿籽的外層膠質碾剝脫落實現(xiàn)膠和籽的分離。將沙蒿籽除雜后用粉碎機粉碎碎料用超臨界萃取或冷榨后得到沙蒿油分離后得料渣經(jīng)研磨、篩分得到沙蒿粉。得率為98%以上，純度約20%。