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一種從定優(yōu)膠發(fā)酵液中提取定優(yōu)膠的方法，是將發(fā)酵液離心、萃取后從中提取定優(yōu)膠；包括如下工藝步驟：A、發(fā)酵液預(yù)處理A1、將含有定優(yōu)膠的發(fā)酵液在pH＝6-8時(shí)加入酶活為10萬u/g的溶菌酶，溶菌酶在發(fā)酵液中的濃度為100-200ppm，攪拌均勻后維持反應(yīng)3-5小時(shí)；A2、將步驟A1中反應(yīng)后的發(fā)酵液升溫至130℃-140℃維持5-8分鐘再降至60-70℃，加入酶活力50000u/g的酸性蛋白酶，酸性蛋白酶在發(fā)酵液中的濃度為200-400ppm，在pH＝3-4、溫度為50℃-60Chemicalbook℃條件下，反應(yīng)2-4小時(shí)制成預(yù)處理后的發(fā)酵液；B、一次萃取：按照預(yù)處理后的發(fā)酵液：體積百分比不低于85％的乙醇溶液＝1：0.5-0.6的比例將二者混配后攪拌30-40分鐘，調(diào)混合液的pH＝8.0-9.5，使定優(yōu)膠呈絮狀沉淀；C、一次離心：將步驟B中的混合液固液分離，得到纖維狀定優(yōu)膠；D、二次萃取：按照步驟C中制成的纖維狀定優(yōu)膠：體積百分比不低于85％的乙醇溶液＝1：0.3-0.5的比例將二者混配后攪拌30-35分鐘，調(diào)混合液的pH值為6.0-6.5，使定優(yōu)膠呈絮狀沉淀；