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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
焦糖色 生產(chǎn) 食品級(jí) 實(shí)力商家 西安浩天
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安廠家
  • 價(jià)格: ¥20/公斤
  • 發(fā)布日期: 2015-04-29
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 著色劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
CAS 8028-89-5
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25公斤/桶
來源 天然著色劑
主要著色成分 焦糖色素
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否進(jìn)口

【公司簡(jiǎn)介】

 西安浩天生物工程有限公司是一家專業(yè)從事甜味劑,維生素系列,酶制類,氨基酸,膠體,增稠劑,酸味劑,鐵鹽,鈣鹽,鎂鹽,鋅鹽,乳化劑,防腐劑,醇糖類等生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的公司。 

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

現(xiàn)代焦糖色的制造方法大致有以下幾種:

(1)常壓法,即開口鍋生產(chǎn)的方法。一般是用一只熱交換器上面載1個(gè)開口的分離器,在常壓下將糖料加熱到一定溫度,加入氨水,繼續(xù)加熱到終點(diǎn)。目前國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)生產(chǎn)廠采用的是類似此種方法。但常壓法的溫度難控制,質(zhì)量不穩(wěn)定,粘度大,應(yīng)用不方便,大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)不宜采用此法。但國(guó)外某些品種也有采用此法的。

(2)加壓法。此法系將糖料置于具有攪拌器的反應(yīng)鍋內(nèi),以蒸汽加熱(亦有以油浴加熱)到一定溫度后加入不同的技術(shù)助劑,保溫一定時(shí)間,達(dá)到終點(diǎn)后,出料過濾并迅速冷卻到38℃

以下包裝。不同的技術(shù)助劑,不同的溫度,不同的保溫時(shí)間,不同的PH值,可以得到迥然不同的產(chǎn)品,這些工藝參數(shù)是被高度保密的技術(shù)。目前,國(guó)外的許多高質(zhì)量焦糖都是用加壓法生產(chǎn)的,國(guó)內(nèi)近年才開始學(xué)習(xí)此法,但真正能大批量生產(chǎn)的單位還不多,尤其是不能保持產(chǎn)品的一致性和高質(zhì)量。

(3)擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋桿的擠壓機(jī),經(jīng)數(shù)分鐘的高溫后被噴出并磨碎,得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。據(jù)筆者所知,國(guó)內(nèi)幾乎沒有這種技術(shù),而國(guó)外這方面的技術(shù)資料也極難得到。筆者與數(shù)友人致力于這種工藝的研究已數(shù)年,最近才初見端倪,不久可望投入試驗(yàn)。國(guó)內(nèi)目前有少數(shù)單位用噴霧干燥或真空烘干法少量生產(chǎn)固體焦糖,其工藝不夠成熟,產(chǎn)品質(zhì)量、包裝方面存在不少問題,因此國(guó)內(nèi)的固體焦糖未形成生產(chǎn)能力。


 【包裝】本品采用雙層包裝:內(nèi)層用食用聚乙烯塑料袋密封,外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據(jù)用戶需要包裝。 

【運(yùn)輸】應(yīng)輕裝輕卸。防止日曬、雨淋,不能與有毒、有害物品混運(yùn)、本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。 

【貯存】應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。保質(zhì)期為兩年。

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