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沒食子酸丙酯:propylgallate簡稱PG。白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，

水溶液無味。熔點：146~148℃。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為

5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，

對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。 

產品性狀：白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。 

產品用途：

沒食子酸丙酯在各種食品中的使用量