產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) I+G 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 西安浩天 實(shí)力商家 批發(fā)零售 一公斤起購(gòu)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥130 /公斤
- 25-1000￥125 /公斤
- ≥1000￥85 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-09-29
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 增味劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
白色粉末，無(wú)臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺(jué)閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮、乙醚和乙醇。性質(zhì)呈鮮味的是鳥(niǎo)苷酸、肌苷酸、黃苷酸那樣的5，-核苷酸，其化學(xué)結(jié)構(gòu)必須為對(duì)位羥基、5’位磷酸基、27位H或()H基。核苷酸呈鮮味的重要特點(diǎn)是它們作為單品無(wú)鮮味，當(dāng)與谷氨酸鈉混合時(shí)其鮮味遠(yuǎn)大于各單品的鮮味之和，即當(dāng)核苷酸與氨基酸類物質(zhì)混合使用時(shí)，發(fā)現(xiàn)其鮮味Chemicalbook不是簡(jiǎn)單的疊加，而是成倍地提高鮮度，這種現(xiàn)象稱為鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)。例如，在普通味精中添加2％肌苷酸，它的鮮度相當(dāng)于味精的3倍，同時(shí)抑制酸味和苦味，從而使食品更鮮美可口。當(dāng)5，-鳥(niǎo)苷酸和5，肌苷酸與味精三者混合使用時(shí)，它們的協(xié)同效應(yīng)更大，并具有將動(dòng)植物鮮味融于一體的效果。由于和谷氨酸鈉有相乘的效果，所以將核苷酸和谷氨酸鈉混合，作為復(fù)合調(diào)味料出售。核苷酸對(duì)甜味有增效作用，對(duì)戚、酸、苦味有消除作用，對(duì)肉味有增效作用，對(duì)腥味、焦味有去除作用。
