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燕麥（學名：Avena sativa L.）是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。須根較堅韌。稈直立，光滑無毛，高可達120厘米，具節(jié)。葉鞘松弛，葉舌透明膜質，葉片扁平，微粗糙，圓錐花序開展，金字塔形，小穗含小花；小穗軸近于無毛或疏生短毛，不易斷落；外稃背部無毛，基盤僅具少數(shù)短毛或近于無毛，無芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，4-9月開花結果。

燕麥麩：燕麥麩是燕麥加工過程中的副產品，蛋白質含量高達30%，清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白以及谷蛋白分別占總蛋白含量的63.4%、15.18%、8.18%、13.24%。清蛋白在燕麥麩蛋白中含量，且氨基酸尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高。色氨酸具有改善睡眠，預防糙皮病、和調節(jié)情緒等功能，被稱之為“第二氨基酸”。而且有研究表明，燕麥麩各蛋白組分的分子量較小，易于消化吸收，蛋白質營養(yǎng)效價較高。

燕麥飲料：燕麥飲料有發(fā)酵型飲料，如燕麥生物乳，非發(fā)酵型飲料，如燕麥纖維飲料和燕麥茶等。歐美等國生產的燕麥飲料市場售價較高，消費者認知程度高。中國雖有此類產品，但市場占有率相當?shù)停瑑H處于起步階段，所以開發(fā)燕麥保健飲料應當大有可為。