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 無色結(jié)晶狀物質(zhì)，無臭，味苦甜；易溶于水，微溶于乙醚；10%水溶液pH值為5.6，mp為263-264℃；比旋光度[α]20D+14.6°(0.5-2.0 mg/ml，0.5 mol/L HCl)。

賴氨酸是飼料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，具有增強(qiáng)畜禽食欲，提高抗病能力，促進(jìn)外傷愈合，提高肉類質(zhì)量的功能，能增強(qiáng)，是合成腦神經(jīng)、、蛋白質(zhì)和血紅蛋白的物質(zhì)。一般在飼料中的添加量為0.1-0.2%。

然后采用具備對(duì)于二氨基庚二酸有脫羧功能，而對(duì)賴氨酸則不起脫羧作用的產(chǎn)氣桿菌（Aerobatoraerogenes）或普通的大腸桿菌體，用甲苯將脫羧酶溶出后，這種酶和前述的二氨基庚二酸作用，幾乎可以定量地生成L-賴氨酸，再經(jīng)離Chemicalbook子交換樹脂分離、精制而得成品L-賴氨酸鹽酸鹽。合成法中有以已內(nèi)酰胺為起始原料或以二氫呋喃為起始原料的方法，合成法得到的是外消旋體，必須進(jìn)行光學(xué)拆分。生產(chǎn)方法賴氨酸的生產(chǎn)方法有提取法、發(fā)酵法、合成法，目前國(guó)內(nèi)主要采用發(fā)酵法生產(chǎn)。