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 賴氨酸雖然也可從蛋白質(zhì)原料（例如豬血粉）的水解液中提取，但現(xiàn)在使用的賴氨酸，主要是用發(fā)酵法生產(chǎn)的鹽酸賴氨酸，提取法和發(fā)酵法得到的都是L-賴氨酸。在發(fā)酵法中，有經(jīng)由二氨基庚二酸的二步法和以糖為原料的一步法，糖類發(fā)酵采用得較多。二氨基庚二酸法Chemicalbook生產(chǎn)過程：利用埃希氏大腸桿菌（EscherichiaColi）生物合成L-賴氨酸，是用一種沒有二氨基庚二酸脫羧酶的功能，沒有賴氨酸就不能成長的大腸桿菌的變株，采用甘油、玉米浸漬液、磷酸銨等作為培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基中會(huì)積蓄大量的二氨基庚二酸

賴氨酸是人體的氨基酸，能增強(qiáng)，增強(qiáng)，提高蛋白質(zhì)的利用率，增加抗病能力，保持代謝平衡，有利于促進(jìn)兒童Chemicalbook體格和智力的發(fā)育。我國規(guī)定可用于加工面條的面粉、餅干和面包，使用量為1～2g/kg；在飲液中為0.3～0.8g/kg。

賴氨酸是最重要的氨基酸之一，氨基酸工業(yè)目前已成為具有相當(dāng)規(guī)模和重要性的一個(gè)行業(yè)。賴氨酸主要用于食品、醫(yī)藥、飼料中。