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酪氨酸是一種非氨基酸，是機(jī)體多種生成物的原料，酪氨酸在體內(nèi)可通過不同代謝途徑轉(zhuǎn)化為多種生理物質(zhì)，如多巴胺、腎上腺素、甲狀腺素、黑色素及罌粟(鴉片)的罌粟堿。這些物質(zhì)與神經(jīng)傳導(dǎo)和代謝調(diào)節(jié)控制關(guān)系密切。研究酪氨酸代謝有Chemicalbook助于了解某些的病理過程。如癥與酪氨酸代謝障礙有關(guān)，體內(nèi)缺乏氧化酶而導(dǎo)致酪氨酸的代謝產(chǎn)物不能繼續(xù)分解，從尿中排出遇空氣氧化成黑色物質(zhì)，患此癥小兒的尿布暴露在空氣中會(huì)逐漸變黑，這種尿久置也會(huì)變黑。

個(gè)別氨基酸的顏色反應(yīng)可用于這些氨基酸的定性和定量分析。常用的有米倫氏反應(yīng)——當(dāng)酚化合物與Hg(NO3)2共熱使呈紅色，含有酪氨酸的蛋白質(zhì)都有此反應(yīng)；Pauly反應(yīng)——在堿性溶液中，組氨酸和酪氨酸與重氮化的磺氨酸偶聯(lián)呈紅色。酪氨酸是一種含酚羥基的極性芳香族氨基酸。簡(jiǎn)寫為Tyr、Y。與色氨酸、賴氨酸同屬于生酮Chemicalbook兼生糖非氨基酸。在動(dòng)物體內(nèi)由苯丙氨酸羥化生成，兩者循共同的途徑分解和轉(zhuǎn)變?？赊D(zhuǎn)變?yōu)槎喟桶贰⒛I上腺素、去甲腎上腺素、甲狀腺素、黑色素、阿片堿和酪胺等多種生物活性物質(zhì)。人和動(dòng)物體內(nèi)苯丙氨酸羥化酶、氧化酶、酪氨酸酶的先天缺乏可分別導(dǎo)致苯丙酮酸尿癥、酸癥和。酪氨酸的分解產(chǎn)物為延胡索酸和乙酰乙酸。