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協(xié)同增效作用

阿斯巴甜可與強力甜味劑或碳水化合物型甜味劑混合使用，這就進一步擴大了它的應用范圍。當阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑（如蔗糖、果糖或葡萄糖）混合時，產(chǎn)品能量下降不少而甜味卻沒有變化。當阿斯巴甜與強力甜味劑（如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖）混合使用時，產(chǎn)品有時略帶有苦澀味，這可通過加大混合物中阿斯巴甜的比例來改善，改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大。混合甜味劑協(xié)同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統(tǒng)有關。

1965年12月，美國 Schlatter在合成供生物分析用的四肽化合物促激素時，阿斯巴甜這個中間產(chǎn)物濺到 Schlatter的手上，因他知道這種氨基酸混合物無毒，因此就不忙于立即洗手。后來當他為取一張稱量紙而舔了一下那個手指時，頓時感到這種二肽酯具有糖一樣的甜味。阿斯巴甜就這樣被發(fā)現(xiàn)了。