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多聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，可以預與、降低血液膽固醇、穩(wěn)定血糖水平；同時還是一種很好的“益生元”，具有調節(jié)菌群、增殖雙歧桿菌、促進鈣的吸收、促進、抗等保健功能，可減少肝臟毒素，能在腸中生成的有機酸，有的功能。多聚果糖被譽為抗生素時代后潛力的新一代添加劑——促生物質，在法國被稱為原生素（hormone maternelle）。

多聚果糖的測定方法文獻報道較少，主要測定方法有液相色譜法、離子色譜法、分光光度法、酶聯(lián)免疫試劑盒法等。由于嬰幼兒乳粉及調制乳粉中碳水化合物主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖及麥芽糊精等，成分復雜，碳水化合物總含量大都在50%以上，而強化的多聚果糖含量一般僅為0.5%～2.0%，甚至不足0.1%，采用色譜法測定多聚果糖其干擾物質較多，且能測定聚合度為2～4的低聚果糖部分；酶聯(lián)免疫法通過測定樣品酶解前后果糖與蔗糖含量，進而計算得出多聚果糖含量，因試劑盒的穩(wěn)定性、準確性等原因，其結果的準確性與重復性不甚理想