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薄層層析法

薄層層析法首先要制作薄層層析板，然后將提取的樣品點在層析板上，通過與顯色劑相互作用，含有甜蜜素的樣品顯色呈現(xiàn)顏色斑點，該方法不需要任何儀器支持，檢測成本低，缺點是不能準確定量。

原子吸收分光光度法

分光光度法利用甜蜜素與某種試劑反應后，產(chǎn)生有色化合物，在一定波長下此物質(zhì)的吸光度與其濃度遵從朗伯比爾定律，以此進行定量分析。因所用儀器設(shè)備簡單，操作工作簡便。該方法不需要大型儀器，且操作簡單成本低，缺點是在提取液中如果存在其他的和甜蜜素一樣有還原性的物質(zhì)或樣品本身顏色對結(jié)果有干擾的則無法準確定量。

紫外分光光度法

利用甜蜜素在紫外分光光度計下有吸收波長，經(jīng)乙醚提取后直接測定含量。對于白酒類樣品，因樣品本身含有一些環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質(zhì)，直接衍生化，就會產(chǎn)生本底值的問題，為了避免該現(xiàn)象，可以采用乙醚將甜蜜素從酸化后樣品中提取出來，揮去乙醚，再進一步衍生化生成的硫酸根含量間接測定甜蜜素，該方法最低檢出限0.02g/kg，回收率在86.7%~105%。