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用途主要用于食品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、食鹽、牙膏、保健品等用途檸檬酸鋅用于因缺鋅引起的兒童遲緩、蛋白質(zhì)-能量()、癥、等。生產(chǎn)方法將10.5g(0.05mo1)檸檬酸，溶解于100mL蒸餾水，往其中分批加入Chemicalbook6.1g(0.075mo1)氧化鋅，在60～80℃的水浴中加熱攪拌反應(yīng)2h；趁熱過濾，濾液減壓濃縮至原來體積的1/3，加入10mL95%的乙醇，室溫下。靜置結(jié)晶6h，經(jīng)過濾、洗滌、真空干燥得白色粉末狀檸檬酸鋅產(chǎn)品14.8g，產(chǎn)率96.2%，純度99.6%。

【適用說明】檸檬酸鋅為有機鋅補劑，對胃刺激小，含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，增強人體消化吸收功能，檸檬酸鋅是存在人體母乳中的的一種鋅配合物,比牛奶中的鋅更易于吸收,而且性能穩(wěn)定，可用于人補鋅；檸檬酸鋅作為常見的鋅強化劑，它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，故特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛；也可廣泛應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中。