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淀粉磷酸酯足淀粉中的葡萄糖殘基中的羥基與磷酸根發(fā)生酯化形成的一種淀粉酯衍生物，包括磷酸單酯淀粉和磷酸雙酯淀粉。由于其易糊化、高透明度、高黏度、強膠黏性、良好凍融穩(wěn)定性和弱凝沉性等性質(zhì)，主要用于食品、造紙、紡織等領(lǐng)域。

干法比較適合工業(yè)化生產(chǎn)，反應(yīng)效率高、速度快、不產(chǎn)生廢水、周期短。但國內(nèi)干法生產(chǎn)工藝落后，特別是反應(yīng)器不過關(guān)，淀粉和磷酸鹽溶液很難混合均勻，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。但由于投資少、能耗低、生產(chǎn)周期短等優(yōu)點，因此具有一定的市場競爭力。干法生產(chǎn)是指將磷酸酯化試劑和催化劑的混合液與干淀粉充分混合后，將其水分降低至15%左右，再在100～150℃下反應(yīng)1～3 h。在干法制備淀粉磷酸酯過程中，一般分為兩個階段：首先，淀粉在較低溫度下干燥以除去過多水分；然后在較高溫度下熱反應(yīng)進行磷酸酯化。