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性質(zhì)麥芽糖糊精易溶于水,黏性適度,增稠性,膠黏性,抑制糖結(jié)晶和穩(wěn)定泡沫的效果好,具有優(yōu)良的乳化性能,又Chemicalbook促進產(chǎn)品成型和調(diào)整產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用,其吸潮性低,不易結(jié)團,成模性也好,既能防止產(chǎn)品變形又可改善外觀。

應(yīng)用麥芽糖糊精由于其口感溫和、甜度低和吸濕性弱，被應(yīng)用于多種食品中。例如，麥芽糖糊精可以用作填充劑、載體、風味增強劑、保濕劑、分散劑、成膜劑、包囊劑等。用途Chemicalbook用于糖果、飲料、方便面、造紙、化妝品、農(nóng)藥等行業(yè)用途抗結(jié)晶和自由流動劑；成型劑；加工助劑；增容填充劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面拋光劑。用于糖果、焙烤制品、布丁等。