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應(yīng)用麥芽糖糊精由于其口感溫和、甜度低和吸濕性弱，被應(yīng)用于多種食品中。例如，麥芽糖糊精可以用作填充劑、載體、風(fēng)味增強(qiáng)劑、保濕劑、分散劑、成膜劑、包囊劑等。用途Chemicalbook用于糖果、飲料、方便面、造紙、化妝品、農(nóng)藥等行業(yè)用途抗結(jié)晶和自由流動(dòng)劑；成型劑；加工助劑；增容填充劑；穩(wěn)定劑和增稠劑；表面拋光劑。用于糖果、焙烤制品、布丁等。

麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。

它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。

我國(guó)各地生產(chǎn)的麥芽糊精系列產(chǎn)品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產(chǎn)的。麥芽糊精廣泛應(yīng)用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調(diào)劑。