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發(fā)酵工藝

1)麥汁冷卻溫度7.0~7.5℃。

2)酵母添加量0.8%，滿罐酵母細胞數(shù)18-20x106個/ml，使用代數(shù)4代以內。

3)發(fā)酵溫度9-9.5℃。

4)雙乙酰還原溫度1l-11.5℃。

5)封罐糖度3.8-4.0°P。

6)貯酒溫度-0.5℃～-1℃。

7)罐壓控制：封罐壓力0.1-0.12MPa，貯酒壓力0.06-0.08MPa。

4．稀釋、過濾，灌裝

發(fā)酵液經(jīng)高濃稀釋由12°P稀釋到9°p后經(jīng)過濾、灌裝得成品。

感官品評：外觀清亮透明、色淺、泡沫潔白細膩，口味純正、柔和、爽口，口感稍淡。