產(chǎn)品展廳
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食品級 低脂果膠 質(zhì)量保證 食品添加劑 增稠劑 品質(zhì)供應(yīng)
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥125 /公斤
- 25-1000￥110 /公斤
- ≥1000￥100 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安廠家
- 發(fā)布日期： 2022-01-07
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 9000-69-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質(zhì)有很大的差異， 所以對果膠理化性質(zhì)的測定對于果膠的表征及質(zhì)量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質(zhì)主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、單糖組成、相對分子質(zhì)量（Molecular Weight，Mw）、流變及凝膠特性，其中決定果膠的應(yīng)用范圍和經(jīng)濟價值，評價果膠品質(zhì)的3個較重要的參數(shù)為DE、膠凝度和Gal-A含量。
溶解性
根據(jù)果膠的溶解性將其分為水溶性果膠和水不溶性果膠。 果膠的溶解性與果膠的聚合度和其甲氧基的含量和分布有關(guān)。 雖然果膠溶液的pH、溫度以及濃度對果膠的溶解性也有一定的影響，但一般來說，果膠的相對分子質(zhì)量越小，酯化度越高，其溶解性越好。類似于親水膠體，果膠顆粒是先溶脹再溶解。如果果膠顆粒分散于水中時沒有很好地分離，溶脹的顆粒就會相互聚結(jié)成大塊狀，而此大塊一旦形成就很難溶解。
