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甘露聚糖酶液

菌種采用芽孢桿菌WY-45，為本實驗室保存。培養(yǎng)基成分(質(zhì)量濃度，g/l)：魔芋精粉20，牛肉蛋白胨8，酵母提取物4，KH2P04 1，MgS04·7H20 0.5；自然pH值。每250ml三角瓶40ml培養(yǎng)基，50℃，200r/min，發(fā)酵96h后，離心去菌體所得上清液即為粗酶液。酶活測定采用DNS法，底物溶液為0.5%的槐豆膠(pH6.5，0.05mol/L磷酸鹽緩沖液配制)，50℃水浴中反應(yīng)10min。酶活測定為1100U/ml，4℃冷藏備用。

甘露聚糖酶解

取50.0g椰子殼甘露聚糖，加入1L去離子水，煮沸5min，冷卻至室溫后用0.1mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pn值至6.0，加入25ml粗酶液(共含27500U甘露聚糖酶活)，50℃，150r/min，水解24h。用0.1mol/L鹽酸或NaOH溶液使系統(tǒng)pH值穩(wěn)定在5.8～6.2。水解結(jié)束后沸水浴10min滅酶終止反應(yīng)。酶解液過濾，濾餅用少量水洗，合并濾液。濾液50℃真空濃縮至約300ml。