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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥1950 /公斤
- 25-1000￥1800 /公斤
- ≥1000￥1650 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-16
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 28211-04-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
ε-PL能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，不但沒(méi)有任何，而且可以作為一種賴氨酸的來(lái)源。ε-PL已于2003年10月被美國(guó)的FDA批準(zhǔn)為食品保鮮劑。在日本，ε-PL批準(zhǔn)用于食品，F(xiàn)ukutome等進(jìn)行的慢性毒性和致性聯(lián)合試驗(yàn)結(jié)果表明，每天攝取的食物中ε-PL含量在6500μg/g屬于極安全的水平;在ε-PL添加量為20000μg/g時(shí)，無(wú)明顯的組織病理變化，也觀察不到可能的致性。這與Hiraki9]和Neda的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致，Hiraki在老鼠飲食中長(zhǎng)期添加高劑量的ε-PL也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)老鼠明顯的作用。Neda進(jìn)行毒性試驗(yàn)研究，認(rèn)為ε-PL幾乎沒(méi)有毒性和致突變性。另外，Hiraki 用急性毒性試驗(yàn)，在毒理試驗(yàn)證實(shí)了ε- PL作為食品保鮮劑的高度安全性，ε-PL幾乎是無(wú)毒，對(duì)大鼠急性口服毒性(5g/kg)研究，死亡率為零; ε-PL在食品中的添加的濃度是較低的。ε-PL在生殖、神經(jīng)學(xué)上、免疫學(xué)上、胚胎和胎兒的發(fā)育后代的生長(zhǎng)及兩代人的胚胎和胎兒的發(fā)育也都沒(méi)有毒性。
肉及肉制品
ε-PL可作為防腐劑用于延長(zhǎng)肉制品的貨架期，400mg/L的ε-PL單獨(dú)使用時(shí)就能抑制冷鮮豬肉感官品質(zhì)的下降、微生物的生長(zhǎng)繁殖、pH的上升和TVB-N的積累。袁秋萍等將ε-PL應(yīng)用于牛肉干，研究ε-PL、甘氨酸和食用酒精復(fù)配對(duì)牛肉干的防腐保鮮效果，結(jié)果顯示采用該復(fù)合防腐劑的牛肉千產(chǎn)品在貨架期和感官品質(zhì)方面比原有產(chǎn)品有明顯的優(yōu)勢(shì)。莫樹(shù)平等在廣式臘腸中使用ε-PL,得到數(shù)據(jù)顯示樣品菌落總數(shù)及TVB-N值均比對(duì)照低。這些結(jié)果都表明了ε-PL應(yīng)用于肉制品有著良好的防腐和保鮮的效果。
