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尼泊金異丁酯，白色結(jié)晶性粉末。溶于醇、醚和氯仿。微有特殊氣味，口嘗時(shí)有麻舌感。其鈣鹽稍溶于水（1：125）。作為食品的防腐殺菌劑是其主要用途。由對(duì)羥基苯甲酸與異丁醇在硫酸存在下，用苯或甲苯之類的共沸溶劑，加熱回流而得。

• 中文名

• 尼泊金異丁酯

• 外文名

• isobutyl 4-hydroxybenzoate

• CAS號(hào)

• 4247-02-3

• EINECS號(hào)

• 224-208-8

很少單用，常與異丙酯、丁酯等混合，作為水包油型乳化劑使用。比單純丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于醬油。 

與對(duì)羥基苯甲酸丁酯一樣，可用作食品的保存劑、防霉劑。時(shí)下日本允許使用的對(duì)羥基苯甲酸酯類，有乙酯、丙酯、異丙酯、丁酯、異丁酯和另丁酯等6種，其中以丁酯的。一般來說，構(gòu)成酯的醇的碳原子數(shù)越大，越強(qiáng)，而毒性相反，碳原子數(shù)越小，毒性越大。該品對(duì)各種霉菌、酵母都有抑制或殺滅作用，而且不太受pH的影響。限用于醬油、醋、清涼飲料、果子露、水果沙司、水果及瓜果類蔬菜（限于表皮部分）。用量為對(duì)羥基苯甲酸的1.4倍。