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分子量：194.2271

密度：1.105g/cm3

沸點(diǎn)：302.3°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：125.4°C

蒸汽壓：0.000556mmHg at 25°C

由對(duì)羥基苯甲酸與異丁醇酯化而得。酯化反應(yīng)在硫酸存在下進(jìn)行，以苯或甲苯為溶劑，加熱回流反應(yīng)，得到對(duì)羥基苯甲酸異丁酯。按《日本食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，產(chǎn)品純度應(yīng)在99%以上。該品毒性較小，鼠口服LD50為8.38g/kg。

很少單用，常與異丙酯、丁酯等混合，作為水包油型乳化劑使用。比單純丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于醬油。 

防腐劑；防霉劑。 

很少單用，常與異丙酯、丁酯等混合，作為水包油型乳化劑使用。比單純丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于醬油。

與對(duì)羥基苯甲酸丁酯一樣，可用作食品的保存劑、防霉劑。時(shí)下日本允許使用的對(duì)羥基苯甲酸酯類，有乙酯、丙酯、異丙酯、丁酯、異丁酯和另丁酯等6種，其中以丁酯的。一般來(lái)說(shuō)，構(gòu)成酯的醇的碳原子數(shù)越大，越強(qiáng)，而毒性相反，碳原子數(shù)越小，毒性越大。該品對(duì)各種霉菌、酵母都有抑制或殺滅作用，而且不太受pH的影響。限用于醬油、醋、清涼飲料、果子露、水果沙司、水果及瓜果類蔬菜（限于表皮部分）。用量為對(duì)羥基苯甲酸的1.4倍。