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- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安廠家
- 價(jià)格： ￥15/公斤
- 發(fā)布日期： 2015-05-17
- 更新日期： 2023-06-20
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 醬油粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
關(guān)鍵詞：
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公司簡(jiǎn)介：
西安浩天生物工程有限公司投資規(guī)模大，設(shè)備，技術(shù)精良，是陜西省的首家大型企業(yè)，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，始終以“質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)至上”銷售
公司主要生產(chǎn)、抗氧化劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、增稠劑。本公司始終把讓用戶滿意作為永恒的追求，視質(zhì)量為企業(yè)生存之本，以提供安全的高質(zhì)量產(chǎn)品為企業(yè)目標(biāo)。通過(guò)嚴(yán)格推行質(zhì)量、食品安全控制體系，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，贏得了客戶的信賴。
浩天生物工程有限公司實(shí)力雄厚"誠(chéng)信為本，客戶為尊"保證產(chǎn)品質(zhì)量，價(jià)格合理，薄利多銷為原則，熱情服務(wù)，公司熱忱歡迎國(guó)內(nèi)外客戶蒞臨指導(dǎo)，衷心地希望我們成為朋友，攜手合作，互惠互利，共享成功！
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用通過(guò)調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復(fù)水性能好，色澤誘人，風(fēng)味濃郁，調(diào)味*，便于保存運(yùn)輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個(gè)方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。
原料混合工藝：
將一定量的醬油加入帶攪拌的不銹鋼混合罐中(加量以添充料能化開(kāi)為宜)，加入填充料迅速攪拌，混合均勻，用水將食鹽、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸化開(kāi)，加入上述的醬油膏中，然后加入剩余醬油，混合均勻即可，此時(shí)醬油膏的濃度約為20°Be′。注意在混合過(guò)程中，醬油不能加得過(guò)多，以免填充料結(jié)塊，難以化開(kāi)。
預(yù)熱上述醬油膏的濃度較低，不宜直接進(jìn)行噴霧干燥，須經(jīng)濃縮，為了提高濃縮的效率，一般將醬油預(yù)熱至45~50℃。
濃縮
真空濃縮在醬油粉的生產(chǎn)過(guò)程中具有重大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和特殊的技術(shù)質(zhì)量要求。(1)真空濃縮提高了熱效率。噴霧干燥是利用加熱空氣對(duì)物料進(jìn)行干燥的作業(yè)，該操作每蒸發(fā)1kg水份需消耗2。5-3。0kg的加熱蒸汽，熱效率較低。真空濃縮采用汽加熱器直接加熱醬油蒸發(fā)水份，每蒸發(fā)1kg水分需消耗1。1kg的加熱蒸汽，若采用雙效降膜蒸發(fā)器。只需消耗0。39kg蒸汽，熱效率高。(2)真空濃縮對(duì)醬油粉粒子的物理性狀有顯著的影響，經(jīng)濃縮后的醬油膏，噴霧干燥成醬油粉。其粒子較粗大，具有良好的分散性和沖調(diào)性，能迅速的復(fù)水溶解。(3)真空濃縮可以改善醬油粉的保藏性，由于真空濃縮排出了溶解在醬油中的空氣和氧氣，使醬油粉顆粒內(nèi)的氣泡大大減少?gòu)亩乐沽搜趸l(fā)烏的產(chǎn)生。一般真空濃縮罐的真空度保持在630~640毫米汞柱，溫度在50~56℃。通過(guò)真空濃縮醬油膏的濃度可提高到25°Be′。在濃縮液中加入適量的香精，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/span>
噴霧干燥
醬油在噴霧干燥過(guò)程中被霧化成10-200微米的霧滴，其單位重量表面積較大，熱交換迅速水分蒸發(fā)較快，霧滴在干燥塔中停留的時(shí)間約為幾秒鐘，雖然干燥室的溫度在100℃左右，物料的溫度卻在45~55℃，對(duì)醬油粉的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分影響較少。醬油粉生產(chǎn)既可以采用壓力噴霧又可以采用離心噴霧，壓力噴霧生產(chǎn)的醬油粉顆粒較大，水溶性較好，但由于制品的容量較少，顆粒中含有氣泡，會(huì)影響產(chǎn)品的保藏性能;熱風(fēng)箱調(diào)節(jié)不當(dāng)時(shí)，焦粉較多，致使制品雜質(zhì)度較高，醬油粉后味發(fā)苦。故醬油粉生產(chǎn)一般采用壓力噴霧，壓力噴霧時(shí)壓力一般為16~20MPa，進(jìn)風(fēng)溫度控制在140~150℃，塔內(nèi)溫度控制在120℃左右，爿F風(fēng)溫度控制在115~125℃。要根據(jù)制品的情況(醬油粉的色澤、水分含量、焦苦味等因素)調(diào)整以上參數(shù)，使其達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量要求。
